Zlevanka, zlevka ili zlijevka tradicionalno je međimursko jelo jednostavno za pripremu jer se, kako i samo ime govori, samo izlije u tepsiju
Uz osnovne sastojke u recept se mogu dodati orasi i pekmez, kao i slani dodaci pa ovo jelo može biti odličan obrok ili desert.
Ne kaže se uzalud da se u jednostavnosti krije bogatstvo, a tako je i sa zlevankom. Svaka domaćica ima svoju recepturu za pripremu zlevanke, što smo imali prilike vidjeti i na izboru za najbolju zlevanku koji se održao u Gornjem Mihaljevcu, u sklopu Memorijalnog Bogračfesta.
Zlevanke nije ocjenjivao stručni žiri, već su o pobjedniku odlučili glasovi posjetitelja festivala. Od osam prijavljenih natjecatelja za titulu najbolje zlevanke jedna se posebno istaknula, a iako nije dobila titulu pobjedničke, bila je toliko ukusna da smo domaćicu koja ju je pripremila upitali za recept.
Zlevanku s orasima i domaćim pekmezom od bresaka pripremila je Štefica Dvanajščak iz Vugrišinca koja je svoju recepturu usavršila tijekom godina pripremanja ove poslastice.
U osnovni recept, za koji umjesto omjera koristi šalice kao i brojne domaćice, inače dodaje pekmez od marelica, no ovaj put dodala je pekmez od bresaka koji je sama skuhala. Upravo su breskve dale njezinoj zlevanki jedinstveni okus i sočnost, što su primijetili svi koji su ju kušali. Kako to obično biva, samokritična kuharica nije bila u potpunosti zadovoljna svojom izvedbom. Uvijek može bolje, komentirala je Štefica uz smijeh.
Na pitanje što najviše voli kuhati također se slatko nasmijala. Odgovor je kratak i jasan: “Sve što treba.” Kuhati je, kaže, naučila kada se udala, uz sugestije supruga i njegove bake koja je bila vrsna kuharica. Sada najviše kuha za obitelj, a kako kod kuće ima jabuke, kruške, šljive i breskve od njih kuha pekmeze i kompote.
Od povrća koje uzgaja u vrtu priprema zimnicu. Za obiteljske berbe grožđa najčešće sprema bograč, iako u natjecanju u Gornjem Mihaljevcu nije sudjelovala.
– Ovih dana naša su glavna zanimacija unuci, imamo ih četvero i oni su naša radost. Sa mnom su danas najmlađi, unučica Magdalena i unuk Jakov. Jako vole crtati, igrati se, znatiželjni su i kao pravi brat i sestra paze jedno na drugo, kaže Štefica.
Unučica Magdalena voli jesti sve što baka skuha pa je tako s užitkom jela i zlevanku koja je za potrebe natjecanja bila narezana na male zalogaje. Možda će s vremenom i ona pokazati interes i naučiti bakin recept za zlevanku koji je Štefica podijelila s listom Međimurje.
MIRISI DOMA
Zlevanka
SASTOJCI:
– 4 jaja
– šalica kukuruznog brašna
– 3 šalice oštrog bijelog brašna
– prašak za pečenje
– šalica šećera
– šalica mlijeka
– šalica ulja
– jogurt
– mljeveni orasi
– pekmez
PRIPREMA:
Smjesa se radi u omjerima 1:3, ovisno o veličini tepsije u kojoj se zlevanka peče. Primjerice, na jednu šalicu kukuruznog brašna idu tri šalice oštrog bijelog brašna i jedna šalica šećera. U zdjeli se umute i četiri jaja, šalica mlijeka, šalica ulja te se sve zajedno umiješa.
Dio dobivene smjese izlije se u tepsiju, zatim se po njoj posipaju mljeveni orasi i žlicom stavi pekmez. Zatim se po tome izlije ostatak smjese koja se prelije jogurtom i stavi peći. Peče se na 200 stupnjeva dok ne dobije pravu boju.
*Preuzeto iz lista Međimurje, br. 3678
