Povijest na tanjuru danas je vratila posjetitelje u 17. stoljeće hranom, pićem, ambijentom i glazbom
Atrij Staroga grada u Čakovcu danas je obilovao hranom i pićem iz doba Zrinskih, glazbom iz 17. stoljeća i mnoštvom znatiželjnih posjetitelja – ipak se ne mogu svaki dan probati jela iz tako davnog doba.
Organizacijski je to bio veliki pothvat koji je uključivao mnoge ljude, a iza svega stoji Muzej Međimurja Čakovec koji je upriličio povijest na izuzetno zanimljiv način za Dane međimurske županije.
Ravnateljica MMČ-a, Maša Hrustek Sobočan, otkrila nam je da su pripreme za ovaj događaj krenule već u rujnu prošle godine, a manifestacija se provela u sklopu projekta Living Castles 2.0.
“Budući da je slogan projekta “Živi dvorci“, na nama je bilo da osmislio kako će naš Stari grad oživjeti i sve povezati s povijesnim činjenicama. A što bi drugo, nego kulinarstvo! Mi Međimurci volimo kuhati i jesti, a s obzirom na to da mi u muzeju imamo originalnu kuharicu iz razdoblja Nikole 7. Čakovečkog Zrinskog, zajedno sa Srednjom školom Prelog, osmislili smo ovu manifestaciju“, rekla je Maša Hrustek Sobočan.
Iz te kuharice, govori nam ravnateljica, nisu iščitali samo recepte, već i začine, način na koji su uzgajali divljač, uzgajali povrće, dovozili ribu iz Venecije, hobotnice iz Primorja…
Posjetitelji su danas mogli kušati kopuna u umaku od oraha, vina i melase s mlincima, jelena u umaku od đumbira s njokima od špinata, perklet od pijetla s okruglicama od kruha i još mnogo toga.
Najviše “buke” diglo se oko jela Ollapotrida – juhe s više vrsta mesa, žitarica i povrća (bez rajčice, paprike i krumpira!), a sve skupa kuhano u velikom kotlu pod kojim se ložila vatra.
“U razdoblju Zrinskih nije bilo krumpira ni paradajza, a koristilo se i puno šafrana. To je bio, a i još uvijek je jako skupi začin, ali naravno plemići kakvi su bili Zrinski su si mogli to priuštiti. To je bio jedan od znakova dobrostojeće obitelji“, objasnila nam je Maša Hrustek Sobočan.
Ravnatelj Srednje škole Prelog, Tomislav Gregur, rekao je da su počašćeni što su mogli biti dio ovog projekta te istaknuo da su se u projekt uključili učenici svih smjerova.
“Prvo smo pronašli i proučili kuharice, nabavili hranu, isprobavali u školi, ali su i učenici učili o jelima baroka iz plemićke kuće Zrinskih. Bitni su nam bili i njihovi začini koji su vrhunski i strašno skupi – šafran, mažuran, klinčić… Sve što smo pročitali i naučili iz kuharice smo stavili na stol. Oživjeli smo jela iz 17. stoljeća, stavili na stol i pokazali kako se živjelo“, rekao je ravnatelj Gregur.
Dobar dio posjetitelja ostala je oduševljena prirodnošću okusa mesa i povrća. Izbalansirani i jasni okusi, jednostavne, ali dobro pripremljene namirnice, nisu nikog ostavile ravnodušnim.
Cjelokupni dojam dodatno je podigao svečano postavljeni stol sa stolicama. Osim posluženih jela, na stolu su bili postavljeni po dva tanjura i tri vilice za svako mjesto, dvije posebne čaše, svijećnjaci i patke na malim ražnjevima. Takav fotogenični stol sjajno se uklopio u cijelu priču prošlosti i kulinarstva.
Slađana Zadravec, strukovna nastavnica kuharstva Srednje škole Prelog, rekla nam je da je ovaj pothvat iziskivao puno organizacije koja je uključila preko 60 učenika i djelatnika škole.
“Trebali smo napraviti sve te štrukle, valjuške, njoki, posušiti povrće, a u dehidratoru smo sušili koprive, stolisnik i ostale začine koje smo naravno i sami brali. Najizazovniji dio svega ovoga je svakako bio jučerašnji dan i današnje jutro – sve smo trebali dopremiti, servirati, posložiti, a sve je moralo biti friško“, govori nam nastavnica Zadravec.
Za već spomenutu Ollapotridu, bio je zadužen profesor kuharstva, Danijel Naranđa. Nije mu bilo lako na ovako sunčan dan stajati uz žar i kuhati 80-ak litara juhe, ali i dalje je bio raspoložen za šalu.
“Pošto sam ja negda kuhal Zrinskima, kuham i vama danas. U Ollapatridu ide više vrsta mesa – veprovina, srnetina, domaća i divlja svinja, perad, junetina, suho meso… Sve kaj su onda imali“, objasnio je profesor Naranđa.
Na kraju, ali ne i najmanje važno, valja pohvaliti sve marljive učenice i učenike koji su bili važan dio današnje manifestacije. Kako smo imali prilike čuti, u pitanju je višemjesečna organizacija, a danas je predstavljena fantastična izvedba i vrijedna lica koja stoje iza projekta “Povijest na tanjuru”.
