Zlatko Škvorc iz Vratišinca već se petnaestak godina bavi proizvodnjom rakije i likera
– Kada je kći Lucija završila agronomiju, ja sam doživio tešku prometnu nesreću i praktički sam doma vegetirao. Tada sam odlučio saditi voćke. Zasadio sam jabuke, zatim šljive, breskve, višnje, lješnjake, orahe i kestene i tu je i počela priča s proizvodnjom, odnosno pečenjem rakije, govori nam Zlatko. U jednom nasadu je ostala veća količina voća koje smo preusmjerili u pečenjaru.
– Pečemo nekoliko vrsta rakija, a u našem asortimanu se nalazi i borovičak te liker od višanja, a Zlatko nam kaže i da iako ne pije alkohol, za nazdraviti mu je najbolja rakija od šljive.
Rakija liječi iznutra i izvana
– Ovo popularno alkoholno piće je kod nas izgubilo svoje značenje i decentnost jer se sve svelo na miješanje svega što imaju ljudi od voća i pečenja alkoholnog pića. Za pravu i kvalitetnu rakiju je potrebno znanje, pedantnost i preciznost, kaže Zlatko.
Od davnina se rakija smatra i nekom vrstom lijeka, a stariji kažu da liječi iznutra i izvana.
– Da, ona prava rakija nekad je bila i lijek. U našim rakijama možete točno razlikovati arome, okuse, a alkohol je oko 40 posto. Kod likera se on kreće do 20 posto, a od kvalitete i provjerenog procesa ne odstupamo, pojašnjava.
Navodi da u rakiju ide samo zdravo voće, ono trulo se obavezno odvaja.
– Cijelo ljeto njegujemo voćke, beremo ih i pripremamo voće za fermentaciju, odvajamo prljavštine i trulež, ostavljamo samo zdravu voćku. Zatim se mjeri šećer, voće fermentira i tada je spremno za pečenje. Plaviš odvajamo i čekamo onaj najbolji dio, pravu i čistu rakiju, navodi Zlatko. Ovakvu kvalitetnu rakiju tada mogu kušati svi, ona je reprezentativna i pažljivo pravljena, a ako zatreba, može biti i ljekovita.
*Preuzeto iz Lista Međimurje br. 3628
