Fritule bez viška masnoće? Da, moguće je! Donosimo trikove za mekane i prozračne fritule koje uspijevaju baš svima
Ako ove godine želite uživati u desertu koji je nezaobilazan u blagdanskom razdoblju, ali bez osjećaja težine nakon prženja, savršeno je vrijeme da isprobate fritule bez puno ulja. Ova modernizirana verzija tradicionalnog recepta sve je popularnija jer spaja najbolje od oba svijeta – okus klasičnih fritula i puno lakšu, prozračniju teksturu.
Tajna tijesta za savršene fritule bez puno ulja
Prvi i najvažniji korak je priprema tijesta. Ono mora biti dovoljno gusto da zadrži oblik, ali i lagano da se ravnomjerno napuhne tijekom pečenja. Umjesto obilnog ulja, fritule se danas sve češće pripremaju u fritezi na vrući zrak ili u pećnici. U takvim uvjetima posebno je važno dodati žlicu jogurta ili malo mineralne vode jer osiguravaju prozračnost. Ne zaboravite naribanu limunovu koricu, vaniliju ili rum – mali dodaci koji čine veliku razliku u okusu.
Pravilno pečenje za hrskavu vanjštinu i mekanu sredinu
Najveći izazov kod fritula bez puno ulja je postizanje zlatne, blago hrskave površine bez klasičnog prženja. U fritezi na vrući zrak najbolje ih je peći u tankom sloju ulja kojim se premaže košara ili pleh. Važno je ne nagurati fritule, već im ostaviti prostor da se ravnomjerno napuhnu. U pećnici se peku na visokoj temperaturi, a kako bi zadržale sočnost, dobro je tijesto pripremiti neposredno prije pečenja.
Ideje za posluživanje koje podižu blagdanski ugođaj
Kad su gotove, fritule su idealna podloga za brojne dodatke: šećer u prahu, preljev od čokolade, cimet, med ili aromatizirani šećer s narančinom koricom. Ako želite zdraviju varijantu, poslužite ih uz domaći voćni umak ili grčki jogurt s medom. Na božićnom stolu izgledaju prekrasno posložene u košarici s grančicama bora, što im daje još topliji, domaći ugođaj.
Uz nekoliko jednostavnih trikova, fritule postaju lagan desert koji možete pripremiti i usred tjedna, ne samo tijekom blagdana. Brze su, moderne, a opet dovoljno tradicionalne da zadovolje i najstrože ljubitelje klasike.
