Biserka Turkalj podijelila je s nama recept za žarbo kocke - spoj hrskavog tijesta, oraha i čokoladne glazure.
Žarbo kocke po receptu koji nam je ustupila Biserka Turkalj spajaju bogatstvo okusa domaćih oraha, hrskavog tijesta i aromatičnog rumom začinjenog nadjeva.
Ovaj kolač je klasik u mnogim kućanstvima jer kombinira jednostavne sastojke i slojevitu pripremu koja rezultira raskošnim desertom, idealnim za sve prigode.
Sastojci za tijesto:
- 40 dkg glatkog brašna
- 20 dkg margarina (sobne temperature)
- 1 dag kvasa
- 1 dcl mlijeka
- 1 prašak za pecivo
- 2 žlice šećera
- 3 žumanjka
Sastojci za kremu/nadjev:
- 25 dkg mljevenih oraha
- 20 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- džem po izboru (npr. marelica)
- rum po želji
Ostalo:
- čokoladna glazura ili mljeveni šećer za posipanje
Tajna savršenog tijesta
Za tijesto su potrebni glatko brašno, margarin, kvasac, mlijeko, prašak za pecivo, žumanjci i šećer.
Suhe sastojke dobro izmiješajte rukom, dodajte margarin u komadićima i ostatak tekućih sastojaka, pa mijesite dok tijesto ne postane glatko.
Ostavite ga u frižideru oko 15 minuta da se odmori – to olakšava valjanje i sprječava pucanje prilikom pečenja.
Razvaljajte tijesto na veličinu tepsije i podijelite ga na tri dijela. Svaki dio služi za jedan sloj kolača.
Prvi sloj položite u tepsiju obloženu papirom za pečenje, izbodete ga vilicom, premažite džemom i posipajte polovicom smjese oraha i šećera, te po želji poškropite rumom.
Slojeviti nadjev
Slaganje kolača ide redoslijedom: tijesto – džem – orasi – tijesto, sve do trećeg sloja.
Važno je izbosti svaki sloj vilicom i rukama lagano pritisnuti površinu kako bi zrak između slojeva izašao, a kolač ostao kompaktan, ali mekan.
Peče se u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju i hrskavu koricu.
Nakon pečenja, kolač se hladi i po želji prelije čokoladnom glazurom ili pospe mljevenim šećerom.
Ove žarbo kocke spajaju jednostavne sastojke i preciznu pripremu u desert koji oduševljava svakoga – savršene za obiteljske nedjelje, blagdanske stolove i posebne prilike.
