Klinčec u Donjem Vidovcu krije toplu priču o kuharici Sanji Jakupak, jelovnicima za djecu i jelima koja mališani najviše vole.
U područnom vrtiću Klinčec u Donjem Vidovcu svakodnevica počinje mirisima doručka, pripremom ručka i brigom da djeca dobiju kvalitetan, raznolik i što zdraviji obrok. U središtu te priče je kuharica Sanja Jakupak, koja je u vrtiću tri godine, a iza sebe ima čak 35 godina iskustva u ugostiteljstvu.
Kako je ispričala, najveći dio radnog vijeka provela je u ugostiteljskim objektima Grozd i Mlin, a kuharica je po struci. Nakon završene škole u Varaždinu odmah je počela raditi, a s vremenom je, uz praksu i svakodnevni posao, sve više zavoljela kuharstvo. Prisjetila se i svojih početaka: “Nakon škole počela sam raditi odmah, a uz praksu sam zavoljela ovaj posao.”
Govoreći o jelima, istaknula je da osobno voli jela na žlicu, dok djeca ipak najviše traže pohana jela i piletinu. Kako kaže: “Djeca, nažalost, ne vole još toliko variva koliko bi trebala, nego vole ove pohane stvarčice.” Ipak, dodaje da se navike mogu mijenjati, pa je upravo u vrtiću uspjela približiti djeci neka zdravija jela.
Posebno je izdvojila varivo od leće, koje djeca ranije nisu jela, ali su ga s vremenom zavoljela. “Djeca obožavaju varivo od leće. To prije nisu jeli dok nisam došla raditi ovdje, ali smo ih navikli,” rekla je Sanja Jakupak.
Varivo od leće, koje je postalo jedno od omiljenih jela u vrtiću, priprema se od jednostavnih i svježih namirnica. Kako objašnjava Sanja Jakupak: “Na sitno nasjeckani luk se poprži, zatim se dodaju mrkva i celer te sve zajedno kratko izdinsta.” Nakon toga dodaje se meso narezano na kockice, najčešće piletina, ali može i svinjetina, uz dodatak krumpira i temeljca. “Na kraju ide pasirana rajčica, a leća se dodaje pred kraj kuhanja, nekih 20 minuta prije završetka,” pojašnjava. Začinjava se osnovnim začinima poput soli i papra, uz dodatak mediteranskih začina poput origana ili ružmarina, koje djeca posebno vole.
Radni dan u kuhinji počinje pripremom doručka koji se poslužuje već u pola devet. “Za doručak imamo griz na mlijeku, palentu, jaja, pohani kruh, namaze ili sendviče,” pojasnila je. Nakon toga slijedi priprema ručka i užine, a jelovnik je raznolik i prilagođen djeci.
Obroci se planiraju mjesečno, u suradnji s odgojiteljicama, ali i uzimajući u obzir želje djece. Ipak, postoje jasne granice. “Ne možemo baš djeci dopustiti sve kaj bi oni htjeli. Pizze kod nas nema, eventualno male pizzete za užinu,” istaknula je.
Naglasila je i važnost zdrave prehrane u vrtiću. “Pokušavamo čim više zdrave hrane, sve radimo na prirodnoj bazi, nema ništa kupljenog gotovog,” rekla je, dodajući da koriste osnovne začine poput soli, papra, luka i češnjaka.
Posebno zanimljiv dio rada su radionice s djecom, kada mališani sudjeluju u izradi kolača. “Djeca obožavaju mesiti, to im je najdraže,” kaže, dodajući da najviše vole jednostavne biskvite i suhe kolačiće koje pripremaju za blagdane.
Toga dana u kuhinji su se pripremali pileća juha, hajdinska kaša i pileći štapići u orly smjesi. Objasnila je i postupak pripreme, ističući jednostavnost i domaći pristup kuhanju.
U sklopu kuhinje pripremaju se obroci i za školu i za vrtić. “Kuham za školu i vrtić, ukupno za oko 90 djece, ali jelovnici su različiti,” rekla je.
Iz ove kuhinje tako ne izlaze samo obroci, nego i poruka da se prehrambene navike stvaraju od najranije dobi, uz trud, znanje i puno ljubavi prema poslu.
