Svi imamo svoju metodu kuhanja tjestenine, ali nekih pravila ipak se treba pridržavati.
Neki kuhaju tjesteninu da bude ‘al dente’, neki pak vole malo
raskuhanu, a gotovo nitko se ne vodi preporučenom količinom po
osobi. Ipak, nekih pravila kod kuhanja tjestenine trebali bismo
se držati, a poznati kuhar ih je otkrio za Metro.co.uk.
Guido Pedrelli, osnivač Nonna Boxa, kaže kako je
najgora stvar koju ljudi rade kod kuhanja tjestenine dodavanje
ulja u vodu u kojoj se kuha.
‘Postoji mit da ćete dodavanjem ulja u vodu za kuhanje tjestenine
spriječiti da se ona zalijepi, ali to nije istina. Ulje i voda se
ne mogu spojiti ni pomiješati. Ulje neće ni doprijeti
do tjestenine sve do cijeđenja, ali to će spriječiti umak da se
stopi s tjesteninom.’
‘Napravite više štete nego koristi. Samo trebate miješati
tjesteninu lagano i često dok se kuha. Jedino što treba dodavati
u vodu jest sol.’
Postoje još neka pravila koja iznenađuju mnoge: umak bolognese ne
biste trebali posluživati uz špagete već uz tagliatelle, piletina
nikako ne ide uz tjesteninu i umaka treba stavljati samo malo.