Kiseli krastavci, ajvar, džemovi i kompoti pune police smočnica i nude užitak u hladnim zimskim danima, kada toplina doma i miris teglica vraćaju osjećaj ljeta
Dolaskom jeseni, priprema zimnice postaje jedna od omiljenih aktivnosti domaćica i ljubitelja domaće hrane.
Zimnica nije samo način čuvanja sezonskog povrća i voća, već i tradicija koja nas povezuje s mirisima i okusima djetinjstva.
Najpopularnije vrste zimnice
Kada govorimo o zimnici, izbor je raznolik. Kiseli krastavci klasik su koji nikad ne izlazi iz mode, jednostavni za pripremu i dugotrajni ako se pravilno skladište.
Ajvar, kralj jesenskih namaza, nezaobilazan je dodatak gotovo svakom obroku. Pekmezi i džemovi od šljiva, marelica, jagoda ili smokava podsjećaju na djetinjstvo i mirise bakinog štednjaka. Ne treba zaboraviti ni ukiseljenu papriku ili pinđur, koji se izvrsno slažu s mesnim jelima.
Kako pripremiti zimnicu
Za uspješnu zimnicu najvažnija je svježina namirnica. Povrće i voće trebaju biti zdravi, zreli, ali ne prezreli. Prije same pripreme, potrebno ih je temeljito oprati i osušiti.
Stručnjaci savjetuju pridržavanje provjerenih recepata – bez improvizacija u količini soli, šećera ili octa, jer upravo oni osiguravaju trajnost i sigurnost. Neizostavan korak je sterilizacija staklenki i poklopaca, koja jamči da zimnica ostane upotrebljiva mjesecima.
Kada je najbolje vrijeme za zimnicu
Najpogodnije razdoblje za pripremu zimnice je kraj ljeta i rana jesen. Tada su voće i povrće na vrhuncu svoje kvalitete, ponuda na tržnicama je raznolika, a cijene povoljnije. Planiranje unaprijed omogućuje da na vrijeme pribavite sve potrebne sastojke i bez žurbe prionete poslu.
Priprema zimnice nije samo praktičan način očuvanja namirnica, već i poseban jesenski ritual koji unosi toplinu i radost u domove. Teglica domaćeg ajvara, miris pekmeza ili kiselih krastavaca više su od hrane – oni su uspomena i ljubav pretočena u staklo.
