Tradicionalno ljetno jelo s krastavcima koje hladi, hrani i vraća uspomene na bakinu kuhinju. Isprobajte recept za varivo od svježih krastavaca.
Ljeto je idealno vrijeme za jela od svježih krastavaca, koji su sada najsočniji, najjeftiniji i pristupačni u svakom vrtu ili na placu. I dok ih mnogi jedu isključivo u salatama, prava domaća kuhinja zna koliko su odlični i kuhani – kao varivo. Ovo jelo često se pripremalo u ljetnim danima kad “ništa drugo nije bilo”, a danas se vraća na stolove upravo zbog svoje jednostavnosti i okusa koji podsjeća na djetinjstvo.
Sastojci (za 4 osobe):
- 5–6 srednje velikih svježih krastavaca
- 1 glavica luka
- 2 režnja češnjaka
- 1 žlica masti ili ulja
- 1 žlica brašna
- 1 žlica slatke crvene paprike
- Sol, papar, po želji kopar
- Kiselo vrhnje (za kraj – po želji)
- Ocat ili malo limunovog soka (za kiselkastu notu)
Priprema:
- Krastavce ogulite i naribajte, posolite ih i ostavite da puste vodu (10-ak minuta), a zatim ih lagano ocijedite.
- Na malo ulja ili masti popržite sitno sjeckani luk, a kad omekša, dodajte i češnjak.
- Umiješajte brašno i crvenu papriku da napravite laganu zapršku. Čim zamiriše, dodajte naribane krastavce i sve zajedno kratko pirjajte.
- Podlijte s malo vode (ne previše – želite da varivo ostane gusto), začinite solju, paprom i, ako volite, koprom.
- Kuhajte 15–20 minuta dok krastavci ne omekšaju i sve se ne prožme. Po potrebi dodajte još malo vode.
- Na kraju umiješajte malo kiselog vrhnja i octa ili limunovog soka da jelo dobije onaj prepoznatljivi kiseli štih.
Posluživanje:
Ovo jelo je savršeno samo uz komad domaćeg kruha, ali tko voli – može ga poslužiti i uz pečeni krumpir, faširance ili kuhana jaja. Može se jesti toplo ili mlako – i još je bolje kad malo odstoji.
