Mistično osmokrako biće iz morskih dubina nerado ćete sresti u njegovu prirodnu okolišu, ali zato su rijetki oni koji se neće obradovati hobotnici kad je ugledaju na svom tanjuru.
Očišćenu hobotnicu prethodno zamrznite na nekoliko dana
da bi omekšala. Pripremate li hobotnicu na salatu, jelo nije
potrebno dodatno soliti jer hobotnica sadrži vlastitu
sol. Kad jelo od hobotnice radite u pećnici,
probodite hobotnicu vilicom i ako ona sklizne sa zuba
vilice, to je znak da je pečena.
Hobotnica na salatu
Sastojci:
1 hobotnica od 3 kg ili nekoliko manjih
2 dl maslinova ulja
½ čaše kvalitetnog vinskog octa
1 stručak svježeg peršina
2 žlice kapara
15 maslina
Priprema: Očišćenu hobotnicu koju ste prethodno
zamrznuli na nekoliko dana da bi omekšala kuhajte u vodi da posve
omekša, ali pritom pazite da se ne raskuha. Krakove i tijelo
izrežite na komade podjednake veličine i začinite maslinovim
uljem, a po volji dodajte malo vinskog octa, papra i sitno
sjeckanog peršina. Salatu od hobotnice poslužite s umiješanim
kaparima i ukrasite s nekoliko maslina. Salatu nije potrebno
soliti jer hobotnica sadrži vlastitu sol.
Hobotnica pečena u vlastitu soku
Sastojci:
1 hobotnica od 3 kg ili nekoliko manjih
1,5 kg krumpira
2 glavice crvenog luka
1 glavica češnjaka
1 žlica maslinova ulja
Papar
Priprema:
U posudu za pečenje ulijte maslinova ulja tek toliko da pokrije
dno pa po njemu poslažite na krupne komade rezani krumpir i
crveni luk te nekoliko režnjeva češnjaka. Na povrće položite
odmrznutu hobotnicu i stavite poklopljeno u vrelu pećnicu da se
kuha u vlastitu soku. Kad hobotnica pusti vodu, začinite je s
malo papra i pustite da se sve kuha otprilike dva sata, ovisno o
veličini hobotnice.
Povremeno okrećite hobotnicu i povrće u posudi sve dok ne
omekšaju, a sok poprimi tamnu boju te se reducira i postane guste
i ljepljive teksture. Kad probodete hobotnicu vilicom i ona
sklizne sa zuba vilice, to je znak da je hobotnica pečena.
Izvadite je iz pećnice i poslužite odmah.