Iako zvuči neobično, dodavanje maslinovog ulja učinit će vašu smjesu savršenom.
Slastičar Chris Bernard koji ima 20-godišnje
iskustvo u svom poslu otkrio je trikove uz koje će vaše palačinke
uvijek ispasti savršene, prenosi Daily Mail.
Neka smjesa malo odstoji
Kada ste napravili smjesu, ostavite ju da odstoji barem 30 minuta
prije pečenja. Tako ćete spriječiti da palačinke budu žilave.
Duplo miješanje sastojaka
Smjesa za palačinke mora biti kremasta i glatka, a do takve ćete
doći ako prvo pomiješate mokre sastojke (mlijeko, jaja i
rastopljeni maslac i prstohvat soli), a u drugu posudu brašno
kojem ćete uz stalno miješanje dodavati mokru smjesu. Dugo
miješajte dobivenu smjesu kako bi izbjegli grudice. Tajni
sastojak je maslinovo ulje koje će učiniti palačinke ljepljivim.
Tava koja se ne lijepi
Koristite tavu koja se ne lijepi na srednjoj do jakoj vatri i
stavite žlicu maslaca kada se otopi prije pečenja.
Čekajte da nastanu mjehurići
Većina ljudi prerano okrene palačinke na drugu stranu, ali
najbolje rezultate dobit ćete ako čekate da se na gornjoj strani
stvore mjehurići. Osim mjehurića, pričekajte da rubovi postanu
smeđi i hrskavi.
Zaboravite špatulu
Umjesto da okrećete palačinke špatulom, okrenite ih samostalno –
bacanjem u zrak. Koristite prethodni savjet kako biste znali kada
ju točno treba okrenuti.
Koristite rižino brašno
Ako volite palačinke bez jaja i glutena, preporuča se korištenje
rižinog brašna umjesto običnog, bijelog. Možete koristiti smeđi
šećer koji će dati okus, prašak za pecivo i bademovo ili sojino
mlijeko.
Arome
Chris preporuča dodavanje suhih začina poput ružmarina, ali
pazite da dobro izbalansirate sa šećerom.
Pažljivo s voćem
Dodavanje svježeg voća u smjesu nije pametna odluka. Ono će se
ugrijati i na neki način rastopiti. Radije ga dodajte na gotove
palačinke kao dodatak.