Kada je u ponedjeljak 17. listopada odlazila na put peteročlana ekipa Srednje škole Prelog ni slutila nije s kakvim će se sjajnim rezultatima vratiti kući
U talijanskom Senigalliju od 17. do 22. listopada održana je 35.
godišnja skupština Europskog udruženja škola u hotelijerstvu
(AEHT) u sklopu koje je održano i međunarodno natjecanje u 11
gastronomskih i turističkih disciplina. Prestižno europsko
natjecanje okupilo je rekordnih 400 sudionika iz 24 države.
Domaćin natjecanja bio je Državni stručni institut za hotelske
usluge, ugostiteljstvo, trgovinu i turizam Senigallia Alfredo
Panzini. Na spomenutom natjecanju Hrvatska je osvojila 10 medalja
od čega su dvije otišle u Prelog.
Hotelijerka Ema Kos natjecala se u disciplini
Poslovanje recepcije hotela /Front Office, hotelijerka
Ivana Hansderfner natjecala se u disciplini
koktela, a kuhar Karlo Gracin Šardi natjecao se
u disciplini kuharskog desetoboja/Dechatlonu. S njima je putovala
nastavnica Anica Naranđa, mentorica u
Dechatlonu, dok je ostalo dvoje mentora, Marina
Branilović, prof. iz Recepcijskog poslovanja i
Zoran Tomašić, prof. iz Koktela ostalo u
Hrvatskoj, ali zdušno, zajedno s ravnateljem Tomislavom
Gregurom i cijelom školom, navijali za svoje
predstavnike. Odlazak na natjecanje omogućeno je kroz
projekt ReCeZa, pa je u timu koji se uputio u Italiju bila
i Sanja Kovačić, koordinatorica tog projekta u
Srednjoj školi Prelog.
– Cjelokupno natjecanje odvijalo se na engleskom jeziku, zbog
čega su se svi sudionici morali njime dobro služiti. Uz to morali
su odlično poznavati područje u kojem se natječu, te imati
izraženi smisao za timski rad, s obzirom da su sve discipline
timske, a timovi su bili sastavljeni od natjecatelja iz
različitih država, naglasila je Kovačić.
A da su učenici Srednje škole Prelog u svemu tome sjajni,
najbolje potvrđuje činjenica da su se kući vratili sa zlatnom i
brončanom medaljom te osvojenim četvrtim mjestom.
ZLATNI KUHAR KARLO
Učenik 3. razreda kuhara Karlo Gracin Šardi u okviru svoje
discipline Dechatlon bio je u tročlanom timu s još jednim
natjecateljem iz Švedske te natjecateljem iz Nizozemske. Unutar
120 minuta morali su pred međunarodnim sucima i publikom
napraviti 10 kulinarskih komponenti, pri čemu je dio namirnica
bio unaprijed poznat, a drugi dio se na licu mjesta vadio
iz “košarice izazova”. Same kreacije i recepture
morali su osmisliti sami, dan ranije tijekom brifinga sa sucima
koji su odredili sastav timova. Trebalo je odraditi puno posla u
malo vremena, a stvar se dodatno zakomplicirala kada je jedan od
Šardijevih partnera, odmah na početku natjecanja, imao nezgodu s
nožem, zbog čega se dalje nije mogao natjecati. Tako je među 12
natjecateljskih timova ovo bio jedini dvočlani tim, koji je u
konačnici odnio pobjedu. Pobjedničkom timu, uz brojne ovacije,
medalje i pohvale stigla je i posebna vrlo vrijedna nagrada –
besplatna ljetna škola u 2023. godini u ALMI, vodećem svjetskom
međunarodnom obrazovnom centru za talijansku kuhinju sa sjedištem
u Palermu.
SNALAŽLJIVA BRONČANA EMA
Puno sati priprema i vježbi prošla je sa svojom mentoricom u
školi i Ema Kos, koja se u disciplini Front Office s
partnerom iz Italije natjecala s još 18 suparničkih timova.
Njihov je zadatak bio, pred sucima i publikom, napraviti pravilan
prijam gošće u hotel, obaviti telefonski razgovor s drugom gošćom
koja se javila s brojnim pitanjima i problemom, napisati e-mail
gostu koji je planirao doći u hotel te obaviti odjavu četvrtog
gosta iz hotela. Za sve to valjalo je poznavati materijale i
tehniku poslovanja zadanog hotela “Raffaelo” iz Senigallije,
raditi skladno u timu, pokazati ljubaznost, stručan i
profesionalan pristup te sve to izvesti u zadanih 18 minuta, koje
su suci strogo pratili. Zahvaljujući svojoj prirodnoj srdačnosti,
snalažljivosti, ali i znanju i vještinama iz recepcijske struke
preloška učenica i njen partner sve su to vrlo dobro odradili i
popeli se na završnoj večeri na tron te se okitili brončanom
medaljom.
SPRETNA I ELEGANTNA BARMENKA IVANA
Među najatraktivnijim disciplinama na svim ugostiteljskim
natjecanjima uvijek su kokteli. No, da bi publika u njihovoj
izradi uživala barmen ili barmenka moraju biti iznimno vješti,
smireni i brzi, kako bi shaker koji drže u ruci bio ne samo
sredstvo u kojem se spravlja ukusni napitak, već i atrakcija. Da
bi se to postiglo potrebno je puno vježbe i samodiscipline. Sve
to pokazala je Ivana Hansderfner koja se u disciplini Kokteli
natjecala s partnerom iz Belgije među čak 24 tima. Njihovi
nastupi trajali su dva dana, pri čemu su prvi dan spravljali
unaprijed zadane koktele u kojima je ključni sastojak bio džin.
Uz pravilno odrađeni postupak valjalo je imati i dobru
dekoraciju, urednost i čistoću, ali i dobro držanje tijela i
konobarsku pojavnost. Drugi dan spravljali su “koktel s potpisom”
za koji su recepturu kao tim sami osmislili. Izradili su koktel
Dirty Sunset u koji su stavili votku, liker od madarine, tonik
vodu i šećerni sirup. Osvojili su četvrto mjesto, ali i stekli
ogromno iskustvo i privilegiju sudjelovanja na ovakvom
grandioznom natjecanju.
PROFESORICA KOVAČIĆ ODABRANA ZA MEĐUNARODNOG
SUCA
Veliku privilegiju i čast na spomenutom natjecanju doživjela je i
profesorica Sanja Kovačić, koja je ondje išla kao koordinator
tima Srednje škole Prelog, ali i kao nastavnica s pozivnicom za
međunarodnog suca.
– Biti sudac na ovakvom natjecanju svakom nastavniku je čast. Kad
mi je stigla pozivnica za prijavu prvo nisam na nju obraćala
pažnju, jer iz iskustva znam da je na takvu poziciju teško
upasti. Onda sam je ipak, onako reda radi ispunila, apsolutno bez
ikakvih daljnjih očekivanja. Idući dan uslijedio je šok – dva
glavna suca uputila su mi poziv da budem u njihovim timovima.
Pozvao me glavni sudac iz discipline Poslovanja recepcije hotela
te glavna sutkinja iz discipline Turistička destinacija. Mislila
sam da sanjam. Odlučila sam prihvatiti pozivnicu iz Poslovanja
recepcije hotela, ali dolaskom u Senigalliju na brifing sudaca
pristupila mi je i glavna sutkinja iz Turističke destinacije te
me zamolila da dođem i u njen tim, kao rezervni sudac. Oboje su
istaknuli da su se odlučili za moju prijavu zbog dugogodišnjeg
iskustva rada u školi u sektoru turizma, naglasila je Kovačić.
NITKO PONOSNIJI OD RAVNATELJA GREGURA
Cjelokupno sudjelovanje, dvije medalje i pozicioniranje jedne
nastavnice u međunarodnog suca s posebnim je ponosom
prokomentirao i ravnatelj Srednje škole Prelog Tomislav Gregur,
istaknuvši kako je sve ovo rezultat uistinu velikog rada i
zalaganja u toj školi.
– Srednja škola Prelog poznata je kao “mala škola s velikim
srcem”. Nakon ovakvih rezultata ponos u srcu još je veći, a
uspjesi u Italiji dokaz da se u kontinuitetu radi ozbiljno i
kvalitetno. Nemam riječi kojima bih izrazio sreću i zahvalnost
što imam tako sjajne i motivirane nastavnike i ovakvu divnu
djecu, naglasio je Gregur.