Ljeto je stiglo, a s njime i svježi plodovI iz vrta - među prvima koji u vrtu dozrijevaju su osvježavajući krastavci
U mnogim krajevima Hrvatske, posebno u Međimurju, krastavci se koriste u različitim receptima, a kako bi duže uživali u njihovom okusu, domaćice ih kisele. Posebno su cijenjeni ‘kvašeni vugorki’.
Riječ je o jednostavnoj i brzoj fermentaciji koja krastavcima daje poseban, blago kiselkast okus, idealan za vruće dane. Ovaj tradicionalni način pripreme ne traži puno vremena, a rezultat su ukusni krastavci
Donosimo vam recept za kvašene vugorke.
Priprema krastavaca
Svježe ubrane krastavce dobro operite pod mlazom hladne vode. Birajte manje, čvrste plodove, jer oni najbolje zadržavaju teksturu prilikom kvašenja. Potom ih složite uspravno u veću ili manju staklenku, po izboru, tako da stoje čvrsto jedan uz drugi.
Dodavanje začina
U staklenku s krastavcima ubacite dvije-tri stabljike svježeg kopra.
Priprema otopine
U posebnoj posudi pripremite otopinu u omjeru 3:1 – tri čaše vode i jedna čaša alkoholnog octa. Dodajte sol po ukusu i dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi.
Fermentacija na suncu
Prelijte krastavce pripremljenom otopinom tako ih tekućina potpuno prekrije u staklenci. Zatvorite staklenku poklopcem ili tanjurićem i ostavite je na suncu nekoliko sati – ljetna toplina pomoći će ubrzati proces kvašenja.
Hlađenje i posluživanje
Nakon kvašenja staklenku premjestite na hladno mjesto ili stavite u hladnjak. Kvašeni vugorki spremni su za konzumaciju i najbolje ih je poslužiti dobro ohlađene.
Posluživanje na međimurski način
U Međimurju se kvašeni vugorki najčešće poslužuju uz slaninu na kruhu – jednostavno, a izuzetno ukusno jelo. Takav obrok često se nudi u ljetnim popodnevima, kao lagano osvježenje ili međuobrok. Isprobajte ovaj jednostavan recept i uživajte u okusu ljeta iz vlastitog vrta!
