Mariju Kerovec, Emiliju Baranašić, Mariju Čemeriku i Dragicu Lončarić susreli smo na manifestaciji povodom Dana Općine Donji Kraljevec na kojoj su brojne udruge pripremale tradicionalna jela njihova kraja
One su odlučile svojim sumještanima i gostima pripremiti popularne trgance, starinsko jelo koje je nekada bilo zastupljeno na gotovo svakom obiteljskom stolu. A za trgance su rekle da su jelo za svakoga – i za one koji vole tradicionalni štih, pa ih jedu s troskovama ili kosanom masti, i za one koji ih vole na slatko pa ih posipaju orasima, makom, šećerom.
– Svake godine sudjelujemo na ovoj manifestaciji i svake godine pripremamo trgance. Zašto? Pa baš zato jer ih svi jako vole. Neki ih kušaju prvi put, neke vrate u razdoblje djetinjstva kada su im majke i bake pripremale ovaj specijalitet, a i jednostavni su za napraviti, rekle su nam kuharice.
Kuhanje nam je u krvi
Bilo da se radi o općinskim manifestacijama, raznim proslavama u njihovom Palinovcu ili okolnim mjestima, za pomoć, kuhanje ili pečenje kolača su uvijek dostupne.
– Najčešće za priredbe, obljetnice i proslave pečemo languše, prije smo pripremale i ručak za uzvanike na proslavama, a često im ponudimo i slatko u vidu domaćih gibanica, zlevanki i slično. Svaka je i doma kuharica pa možemo reći da kod nas to nekako dolazi prirodno, slažu se Palinovčanke.
Prisjećaju se i dana kada su bile sokačice na svadbama.
– Nekada nije bilo restorana kao danas i sva se hrana za svadbe pripremala doma. Počelo bi se tjedan dana prije same svadbe s pripremom rezanaca i krpica za juhu pa se polako pripremalo meso, pekli su se kolači, a na dan svadbe je sve moralo biti spremno za završno kuhanje. Posla je bilo jako puno, a svadba je započela od ručka, kaže Emilija.
Nekada su svadbe trajale dva dana. Započelo je s ručkom u podne, a kasnije se pripremala i užina te večera. Hrane bi često i ostalo pa su se ostatci posluživali idući dan na ručku, odnosno nekad prije i na doručku uz pripremu još dijela jelovnika kako bi se svi mogli najesti.
– Posljednju takvu svadbu sam odradila 2007. godine u društvenom domu u Palinovcu i to će mi ostati u pamćenju. No i ovakve manifestacije su prilika da se čak i neka zaboravljena jela izvuku iz prašnjavih bilježnica mama i baka, a za naše su područje tradicionalne bijele i crne čurke, trganci, na čistoj juhi krumpir, pretepeni grah i slično, opisuje nam Emilija dok uz Mariju, Dragicu i drugu Mariju marljivo miješa dodatke trgancima.
MIRISI DOMA
Trganci s kosanom masti
SASTOJCI
– pola kilograma glatkog brašna
– malo mlake vode
– sol
– žlica ulja
– kosana mast
– maslac
– vrhnje
PRIPREMA
Tijesto od glatkog brašna i mlake vode uz sol i malo ulja se umijesi. Ne smije biti jako tvrdo, ali ni premekano. Iz tijesta se formiraju male lepinjice koje tada trgamo na komadiće i puštamo u vrelu vodu kako bi se skuhali.
Dodaje im se preljev po želji. Troskova je vrhnje poprženo na maslacu ili na kosanoj masti i to je tradicionalni preljev za trgance uz preprženu kosanu mast.
*Preuzeto iz Lista Međimurje br. 3604
