U idealnim uvjetima Jakopićevi birači pobrali su sorte cabernet sauvignon, merlot i syrah iz kojih će stvoriti vrhunska crna i crvena vina, moguće i najbolja do sada u stoljetnoj obiteljskoj tradiciji
Na nekada grofovskim imanjima u Orehovčaku i Terbočovki u Svetom Urbanu i Železnoj Gori, obitelj Jakopić je 19. dana nikada ljepšeg listopada pobrala svoje posljednje bobice grožđa u ovoj godini. Osamnaest beračica i berača po zaista prelijepom vremenu na temperaturi zraka od 22 do 27 stupnjeva Celzija pobralo je 8000 trsova grozdova, s trsova kojima je ovo bio peti urod.
Sve je bilopuno melodija, rapsodija, šansona i
poezija jer zreli i obilni plodovi te snage i volje
puni berači dali su sve od sebe, kako bi izborna ili kasna berba
bila upamtljiva. bogata i lijepa. Dok je
gazda Martin poput grofa nadzirao
berače i milovao uistinu velike grozdove, supruga
mu Anica, kao dobra grofica sa ženama
ubirala slatke i prezrele bobice, a
snaha Nadica kao kontesa, uzdisala nad
količinama i ljepoti grozdova dopelao
se Branimir, najstariji sin
Jakopićevih kako bi ustvrdio da je berba uspjela i da su grozdovi
spremni za daljnju obradu odnosno u predaju.
– Danas smo pobrali sorte cabernet sauvignon, merlot i syrah koje su sadržavale sve pokazatelje kako se berba može svrstati u izbornu ili kasnu berbu što smo zapravo htjeli početkom vegetacijske godine, kada se vidjelo da će plodova biti. Uz stručne savjete agronoma magistra Milorada Šubića te predanim radom i nadzorom uspjeli smo uzgojiti gotovo vrhunsko grožđe. U trenutku berbe u grožđu su sladori iznosili 115 do 126 oexcla što je optimalno za stvaranje vina kakvog želimo. Sada slijedi marceriranje kako bi se iz bobica izvukla boja, a potom mošt ide na vrijenje i dozrijevanje, brojne pretoke iz kromiranih u drvene bačve i obrnuto. I tako nekoliko puta, a onda zrenje, kako bi tamo 2020., a možda i kasnije vino u buteljama išlo na tržište i ponudu u našem Restoranu Terbotz, rekao nam je Branimir, koji je ranije pobrao desetine hektara grožđa bijelih sorti.
Na naš upit, zašto ili zbog čega se odlučio za crna i crvena vina, kaže kako kupci i potrošači to traže, a kako je Međimurje ‘raj na zemlji’ – Hortus Croatiae, nije bilo razloga ne početi i minule godine, naravno u manjim kolčinama, pokazale su kako sve kada je u pitanju vino mogu vrhunski odraditi. Kada se sunce bližilo zalasku, berači su posjeli za stolove gdje su ponuđeni fantastičnim roštiljem kojeg je spremio Darko, najmlađi sin u poštovanoj i vrijednoj obitelji Jakopić, te biranim vinima, a pjesmu su sami poveli.
Okupila se cijela obitelj, snahe i unuci te je tako završena ovogodišnja berba u obitelji Jakopić, za koju Branimir kaže, kako je bila izuzetno skupa jer godina je bila zahtjevna, ali vjeruje kako će na kraju ipak biti isplativa, jer vina će biti kvalitetna i vrhunska.
– Moguće i nikada bolja, prišapnuo mi je na uho Branimir, pak smo
u ime toga potegnuli nekoliko kupica mošta, a za svaki slučaj i
vrhunsku graševinu i rizling rajnski, par vina koja su uzvisila
međimursko vinarstvo koje je sada na prvom mjestu u Lijepoj našoj
domovini!
