Kruh iz krušne peći na starinski način
U domu Branke Knez, predsjednice Udruge žena „Zlatne ruke”, održana je radionica pod nazivom „Kruh iz krušne peći na starinski način”. Na radionici se okupilo petnaestak članica koje su imale priliku vidjeti i isprobati kako nastaje domaći kruh pečen u krušnoj peći.
Branka je za ovu prigodu pripremila posebne dodatke za tijesto – dinstane gljive i sjemenke bundeve, koje se umijese prije pečenja kruha. Članice su donijele i druga domaća jela, među kojima i meso z tiblice, pa je druženje završilo zajedničkim objedom i kušanjem svježe pečenog kruha.
Ljubav prema krušnoj peći od djetinjstva
Krušnu peć nekada je imala Brankina baka, zatim njezin brat, a upravo su uspomene iz djetinjstva potaknule Branku da i sama poželi jednu.
– Još kao mala gledala sam baku kako peče kruh u krušnoj peći. Nakon što je i brat nabavio jednu i ja sam poželjela imati svoju. U bakinoj kuhinji kruh se jako poštivao i uvijek se morao pojesti do zadnje mrvic – prisjeća se Branka.
Dodaje kako su nekada žene po selima često pekle kruh i jedna drugoj pomagale.
– Kad bi jednoj nestalo kruha, otišla bi do druge posuditi pa su uvijek imali svježi kruh – kaže.
Kruh bez točnog recepta
Branka kruh danas peče povremeno – nekad jednom mjesečno, a nekad i češće. Kaže kako nema strogo određen recept jer sve radi „od oka”
Koristi različite vrste brašna koje često i miješa – polubijelo, raženo, integralno i crno, a ponekad kupi i pirovo brašno, iako je nešto skuplje. Posebnost njezina kruha je u tome što koristi kiselo tijesto, a ne kvasac.
Postupak pripreme započinje navečer kada pripremi kiselo tijesto, a ujutro dodaje brašno i mijesi tijesto. Vrijeme dizanja ovisi o toplini prostora, dok samo pečenje ovisi i o vrsti drva kojom se loži peć.
– Ponekad u kruh dodam razne dodatke poput koprive, gljiva, tikvinih koštica ili medvjeđeg luka – govori Branka.
Od početka pripreme pa do vađenja pečenog kruha iz peći prođe između četiri i pet sati, što je, smatra Branka, jedan od razloga zašto danas sve manje ljudi peče kruh kod kuće.
Ipak, domaći kruh u njezinoj obitelji i dalje je omiljen, a posebno ga voli njezin sin.
