Međimurska pinca savršen je uskrsni kolač koji spaja tradiciju i lokalne okuse poput bučinog ulja, evo recepta
(Međimurska) pinca nezaobilazan je dio uskrsnog stola, a njezina posebnost leži u spoju klasične recepture i lokalnih sastojaka karakterističnih za sjever Hrvatske. Pinca u ovoj verziji dobiva dodatnu aromu zahvaljujući bučinom ulju i mogućnosti kreativnih dodataka koji podsjećaju na bogatu gastronomiju kraja.
Sastojci za međimursku pincu (za 2 srednje pince)
- 500 g glatkog brašna
- 80 g šećera
- 1 kocka svježeg kvasca (ili 1 vrećica suhog)
- 200 ml toplog mlijeka
- 100 g maslaca
- 3 jaja
- naribana korica limuna i naranče
- prstohvat soli
- 1 vanilin šećer
- 2 žlice bučinog ulja
- šaka mljevenih bučinih sjemenki
- 1 žumanjak za premaz
- krupni šećer za posipanje
- Po želji: sitno nasjeckano meso ‘z tiblice (u vrlo maloj količini za slanu varijantu)
Priprema
U toplom mlijeku razmutite kvasac s malo šećera i ostavite da se aktivira. U većoj posudi pomiješajte brašno, šećer, sol i vanilin šećer. Dodajte jaja, otopljeni maslac, koricu citrusa te pripremljeni kvasac.
Kada se sastojci povežu, umijesite glatko tijesto. U ovoj fazi dodajte bučino ulje i mljevene bučine sjemenke koje će dati prepoznatljiv međimurski štih. Tijesto mijesite dok ne postane elastično, zatim ga pokrijte i ostavite na toplom oko sat vremena da se udvostruči.
Nakon dizanja, tijesto podijelite na dva dijela i oblikujte okrugle pince. Ako želite eksperimentirati, u jednu možete dodati vrlo sitno nasjeckano meso ‘z tiblice za blago slanu varijaciju koja podsjeća na stare običaje kombiniranja slatkog i slanog.
Pince stavite na lim obložen papirom za pečenje, premažite žumanjkom i lagano zarežite u obliku križa. Pospite krupnim šećerom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30–35 minuta, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Koliko ispadne i kako poslužiti
Od ove količine dobit ćete dvije srednje pince, dovoljne za 6 do 8 osoba. Najbolje ih je poslužiti uz kuhanu šunku, jaja i mladi luk, što je tipična uskrsna kombinacija u Međimurju. Ova verzija pince donosi spoj tradicije i lokalnih namirnica, a dodatak bučinog ulja daje joj posebnu aromu koja se razlikuje od klasičnih recepata.
