Draženka Cikač donosi provjeren recept za pužiće s orasima i rumom kao i detaljnu pripremu tijesta i bogatog nadjeva
Pužići s orasima omiljeni su domaći kolač koji se često priprema kao slatki dodatak uz kavu. Ovaj recept, koji potpisuje Draženka Cikač, donosi klasičnu verziju pužića s orasima i rumom, s mekanim dizanim tijestom i bogatim nadjevom koji ostaje sočan i nakon pečenja.
Sastojci za tijesto:
- 30-40 dag glatkog brašna (prema potrebi)
- 3 žumanjka
- 15 dag masti
- 6 žlica mlijeka
- 2 dag kvasca
- 1 mala žlica šećera
Sastojci za nadjev:
- 20 dag šećera
- 25 dag mljevenih oraha
- 2 žlice ruma
- 1 vanilin šećer
- 3 bjelanjka snijeg
Tijesto koje se lako oblikuje
Za pripremu tijesta potrebno je između 30 i 40 dekagrama glatkog brašna, ovisno o upojnosti.
U brašno se dodaju tri žumanjka, 15 dekagrama masti, šest žlica mlijeka, dva dekagrama kvasca i mala žlica šećera.
Prije svega, dio mlakog mlijeka pomiješa se s kvascem i šećerom te se ostavi deset do petnaest minuta kako bi se kvasac aktivirao. Nakon toga se dodaju ostali sastojci i zamijesi glatko, podatno tijesto.
Dobro zamiješeno tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo. Kada je spremno, dijeli se na tri jednaka dijela.
Svaki dio se razvalja u pravokutnik, priprema za nadijevanje i rezanje. Upravo ova faza ključna je za uredan izgled pužića i ravnomjerno pečenje.
Bogati nadjev s rumom
U posebnoj posudi prvo se od tri bjelanjka istuče čvrst snijeg. Kada je snijeg stabilan, postupno se dodaju 20 dekagrama šećera, 25 dekagrama mljevenih oraha, dvije žlice ruma i jedan vanilin šećer.
Smjesa se lagano miješa kako bi ostala prozračna, ali dovoljno kompaktna za mazanje.
Razvaljano tijesto ravnomjerno se premaže pripremljenim nadjevom, zatim se savije u roladu i reže na komade debljine oko jednog centimetra.
Tako pripremljeni pužići slažu se na lim obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak jer tijekom pečenja narastu.
Pužići se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, otprilike 15 do 20 minuta dok ne poprime zlatno-smeđu boju.
Nakon hlađenja, mogu se posuti šećerom u prahu ili poslužiti bez dodataka, jer kombinacija oraha i ruma daje dovoljno izražen okus.
Ovaj recept za pužiće s orasima i rumom dobar je izbor za sve koji traže provjerenu domaću slasticu, jednostavnu za pripremu, ali bogatu okusom i mirisom koji podsjeća na tradicionalnu kuhinju. Uživajte!
