Međimurska gibanica jedan je od najpoznatijih tradicionalnih kolača sjevera Hrvatske, a mi vam donosimo detaljan recept i praktične savjete za savršen okus
Međimurska gibanica nezaobilazan je kolač na obiteljskim stolovima, blagdanima i svečanostima, a njezina bogata struktura i slojevi čine je jednim od najprepoznatljivijih deserata kontinentalne Hrvatske.
Ova verzija recepta dolazi nam od Vesne Pongrac iz Udruge žena Dunjkovec, a donosi sočan i aromatičan kolač koja uspijeva i onima s manje iskustva u kuhinji.
Za pripremu će vam trebati:
- 1 kg gotovog tijesta za savijače (može biti nešto deblje)
- 20 dag mljevenog maka
- 20 dag mljevenih oraha
- šaka grožđica
- 1 kg kiselijih, aromatičnih jabuka
- 20 dag šećera
- oko 25 dag maslaca
- 1 paketić vanilin šećera
- malo cimeta
- 2 dl mlijeka
Za sirni nadjev dodatno:
- 50 dag svježeg kravljeg sira
- 3 jaja
- 4–5 žlica šećera
- 5 dag maslaca
Priprema međimurske gibanice korak po korak
Tepsiju premažite maslacem pa na dno složite 5 do 6 listova tijesta. Prvi nadjev čini mak: prelijte ga s 2 dl vrelog mlijeka, dodajte 5 dag šećera, grožđice i vanilin šećer te dobro izmiješajte.
Rasporedite nadjev po tijestu i prekrijte s novim slojem listova, koje premažite rastopljenim maslacem.
Drugi sloj čini nadjev od naribanih jabuka. Dodajte im 5 dag šećera i malo cimeta, rasporedite ravnomjerno i ponovno prekrijte tijestom premazanim maslacem.
Za treći sloj izmiješajte svježi sir, jaja, šećer i maslac dok ne dobijete glatku smjesu. Nanesite je preko tijesta i ponovno složite novi sloj listova.
Četvrti nadjev priprema se od krupno mljevenih oraha, šećera i maslaca. Smjesu dobro povežite i rasporedite po tijestu. Završite s još 5 do 6 listova tijesta, lagano premazanih maslacem.
Pečenje i savjeti za međimursku gibanicu
Međimurska gibanica peče se u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 do 200 stupnjeva oko 30 minuta.
Nakon 15 minuta preporučuje se tepsiju prekriti aluminijskom folijom kako bi gornji sloj ostao mekan, a unutrašnjost zadržala vlagu i aromu.
Kolač se može poslužiti topao ili ohlađen, a okus ostaje jednako pun i bogat. Za još sočniju strukturu, neki domaćini lagano poprskaju gornje tijesto mlijekom prije pečenja ili dodaju malo kiselog vrhnja u sirni nadjev.
Međimurska gibanica najbolje se reže nakon kratkog hlađenja, a čuva se na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku do nekoliko dana, bez gubitka kvalitete. Uživajte!
