Na Božićnom sajmu u Prelogu izlažu i učenici Srednje škole Prelog koji su zajedno sa svojim nastavnicima priredili tradicionalni božićni slatki kruh - o tome nam više priča Anica Naranđa
Na prvi pogled – kruh. Na prvi zalogaj – Božić. Klecinprot (od njem. Kletzenbrot) nije samo slastica, nego dio identiteta Preloga i okolice. Tradicionalni voćni kruh priprema se isključivo u blagdansko vrijeme, a recept se prenosio s koljena na koljeno, često bez zapisa, ali s jasnim pravilima.
Na Božićnom sajmu u Prelogu ove su ga godine tradicionalno predstavili učenici Srednje škole Prelog, koji su zajedno sa svojim nastavnicima pripremili klecinprot onako kako se to oduvijek radilo. O cijeloj priči, ali i samoj pripremi, razgovarali smo s Anicom Naranđom, nastavnicom u Srednjoj školi Prelog.
Recept koji je bio test za snahu
Legenda kaže da je svaka mlada snaha u Prelogu morala znati ispeći klecinprot – po receptu muževe majke, bake ili “mamice”. Nije bilo YouTubea, nije bilo brzih recepata. Ako nisi znala – učila si. I to ozbiljno.
Priprema počinje tjedan dana prije Badnjaka. Sušeno voće se sitno reže i namače u alkoholu – najčešće u rumu ili domaćoj rakiji – uz svakodnevno miješanje. Tek na Badnjak ujutro mijesi se tijesto s voćnim nadjevom, oblikuje u štruce, koje potom idu u pećnicu.
Što ide u nadjev, a što u tijesto
U nadjev se stavljaju:
- orasi
- grožđice
- smokve
- suhe šljive
- marelice
- korica limuna i naranče
- čokolada za kuhanje
- šećer po potrebi
- sušene tepke kruške (koje učenici Srednje škole Prelog sami prave)
- jabuke
- i sve ono što domaćica poželi dodati
Tijesto se radi od brašna, šećera, kvasca, mlijeka, ulja i soli, uz dodatak margarina ili maslaca po potrebi.
Kako nastaje klecinprot
U dvije veće posude mijesi se mekano tijesto za kruh. Nakon što se digne, u sredinu se dodaje marinirani voćni nadjev, a zatim se sve dobro zamijesi dok se sastojci ne povežu.
Manji dio tijesta dodatno se umijesi, podijeli na dva dijela i ostavi da odmori. Nakon 20 minuta tijesto se razvalja, a po sredini se stavlja tijesto s voćnim nadjevom. Dakle, radi se “košuljica” od tijesta za smjesu s nadjevom. Sve se pažljivo umota, formira štruca i stavlja u kalup prethodno namazan margarinom. Peče se na 180 stupnjeva, oko sat vremena.
Više od recepta
Klecinprot je podsjetnik na vrijeme kada su se blagdani pripremali polako, s mjerom strpljenja i puno poštovanja prema tradiciji. A nastavnici Srednje škole Prelog došapnuli su nam i kako se radi na tome da se zaštiti naziv klecinprot te da postane dijelom nematerijalne baštine Međimurja.
