Glavni cilj Zeljarijade je promocija varaždinskoga zelja, proizvoda i jela od ove zdrave namirnice, čija je izvornost prije točno godinu dana zaštićena na razini Europske unije...
U Vidovcu je danas, 22. rujna, svečano otvorena
Zeljarijada, gastronomska manifestacija u čast varaždinskoga
zelja, izvornog proizvoda koje je najomiljenije među građanima
cijele Hrvatske.
Zeljarijada se ove godine održava 21. put, a prvi put je započela
u osnovnim i srednjim školama diljem Varaždinske
županije, kao i u restoranima, u kojima su na meniju
bila jela od zelja i sa zeljem.
Uz Sajam starih zanata, Gospodarski
sajam i Sajam zaštićenih proizvoda,
glavna atrakcija i ovaj je put bila mega-sarma, najomiljenije
jelo Hrvata, koju je čak tri dana pripremalo 25 profesionalnih
kuhara zajedno s 20-ak budućih kuhara iz Gospodarske
škole Varaždin i Srednje škole Arboretum Opeka
Marčan.
Ne samo da su utrošili 22.000 listova kiseloga
varaždinskoga zelja, nego i 710 kilograma
junetine i svinjetine, više od 100 kilograma riže, a i 75
kilograma kobasica. Ujedno su pripremali vjerojatno najveću
zapršku – od 25 kilograma brašna i 25 litara ulja.
– Prodaja varaždinskoga zelja značajno je porasla nakon dobivanja
oznake izvornosti, što je i mene iznenadilo. S
obzirom na to, očekujemo porast cijene ovog kvalitetnog
proizvoda, na čijem ćemo brendiranju snažno raditi, ne samo u
Hrvatskoj, nego i u Europi. Pretpostavke za to itekako postoje.
Poznato je da je u Hrvatskoj varaždinsko zelje najomiljenije,
daleko ispred ogulinskog i ličkoga
zelja, što potvrđuje kvalitetu. Tu je i kvantiteta, jer
na području Vidovca i šire okolice imamo jednu trećinu
proizvodnje Hrvatske. U Varaždinskoj županiji se
na oko 1.500 OPG-ova godišnje proizvode 20.000 tona zelja, od
čega oko 7.000 kiseloga, a to su respektabilne brojke – rekao je
župan Radimir Čačić.
Zeljarijada
ove godine prvi put ima općine – partnere,
Maruševec, Vinicu i
Petrijanec u kojima vrijedni poljoprivrednici
također proizvode varaždinsko zelje.
– Posebno veseli da je ovdje, unatoč kiši, veliki broj sudionika
i posjetitelja. Veliki broj gospodarstvenika i OPG-ova danas
predstavlja svoje proizvode na sajmovima, a naše udruge se
natječu u kuhanju Zeljarskog kotlića.
Manifestacija je ove godine prvi put počela u četvrtak, a osnovne
i srednje škole te restorani su imali ponudu jela od zelja
zahvaljujući našoj proizvođačici Mariji Cafuk
koja je donirala zelje. Jučer su održani Dani polja na kojima je
prezentirano kako zelje zaštiti od raznih štetočina. Očekuje nas
Međunarodna smotra folklora na kojoj će nastupiti KUD-ovi iz
Europe, čime se Zeljarijada širi izvan granica Općine i Županije
– rekao je načelnik Općine Vidovec Bruno Hranić.
I dok su posjetitelji uživali u slasnim jelima od
autohtone namirnice, kuhari nisu skrivali
zadovoljstvo nakon što su sate i sate utrošili u pripremu jela.
–
Priprema mega-sarme je trajala tri dana. U četvrtak smo počeli s
pripremom listova varaždinskog zelja, u petak smo počeli
‘motati’, a noćas u tri sata sve postavili u ovu veliku
posudu te je u šest sati počelo kuhanje. No, ove godine su se
pripremala i brojna druga jela od zelja. U petak su učenici
Gospodarske škole i SŠ Arboretum Opeka, koji se školuju za
kuhara, pripremali po tri jela od zelja koja su
kušali sudionici Zeljarskih igara – rekao je Damir
Crleni, tajnik Udruge kuhara Varaždinske županije i
predsjednik Hrvatskog kuharskog saveza.
Posjetitelje večeras očekuje koncert Crvene
jabuke, a sutra, 23. rujna, u 9.30 sati počinje mimohod
KUD-ova i konjskih zaprega, u 15 sati
Međunarodna smotra folklora uz pucanje iz kubura, a 21.
Zeljarijadu će koncertom zaključiti Activ
band.
Detalje pogledajte u videu Tomislava Borkovića.