Slanutak je dobar izvor proteina kao i meso, a uz to je nutritivno bogat – prirodan je izvor željeza, kalcija i magnezija. Preporučuje se trudnicama (čuva trudnoću i sprječava priejvremeni porod) ali i starijim osobama u borbi protiv osteoporoze (zbog toga što je bogat magnezijem i kalcijem).
Osim što je jako hranjiv, slanutak je i niskokaloričan pa se preporučuje osobama koje su na dijeti i svima ostalima koji brinu o svome zdravlju. Plus mu je i to što ne sadrži gluten. Stoga uvrstite slanutak u svoj jelovnik. Možete ga kupiti suhog ili konzerviranog. Uvijek je bolja ova prva varijanta, jedino što u tom slučaju slanutak morate namočiti preko noći.
Slanutak ide u sve – od namaza do priloga, glavnog jela i kolača.
Mi vam donosimo jednostavni recept za varivo od slanutka:
Sastojci:
glavica luka
slanutak (200 grama)
dvije mrkve
komadić celera
peršin – list i korijen
češnjak
jedan srednji krumpir
pelat (dvije – tri žlice)
začini (lovor, crvena paprika, sol, papar, peršin)
Postupak:
Luk izrežite na sitno i stavite da se dinsta pa nakon deset minuta dodajte ostalo narezano povrće (osim češnjaka i lista peršina), slanutak, začine (sol, papar, lovorov list, malo crvene paprike) i dodajte hladnu vodu.
Kada zavrije, smanjite vatru i polupoklopljeno kuhajte otprilike sat vremena ili malo dulje. Na polovici kuhanja dodajte pelat, a par minuta prije kraja sitno nasjeckani češnjak i list peršina. Po želji, u gotovo jelo dodjate žlicu bučinog ili maslinovog ulja. Varivo od slanutka je slično varivu od graha ibolje je kada malo dostoji. Ako ćete ga pripremati u većoj količini pa podrgijavati, nemojte u njega stavljati krumpir.
