Bijela pita po receptu Biserke Treske savršen je domaći kolač s mekanim korama, finom kremom i čokoladnom glazurom
Bijela pita jedan je od onih kolača koji se redovito vraćaju na stolove jer spaja jednostavne sastojke, bogat okus i prepoznatljivu teksturu koja s vremenom postaje sve bolja.
Bijela pita po receptu Biserke Treske priprema se u nekoliko koraka, ali uz dobre smjernice uspijeva i onima koji nemaju puno iskustva s domaćim kolačima.
Posebnost ovog kolača su tanke kore koje omekšaju nakon slaganja s kremom, pa se već drugi dan režu gotovo bez muke.
Upravo zato bijela pita idealna je za pripremu unaprijed, kada želite kolač koji će izgledom i okusom ostaviti dojam.
Sastojci za kore:
- 9 dkg šećera
- 1 jaje
- 32 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
- 6 dkg margarina
- 1 žlica vrhnja
Sastojci za kremu:
- pola litre mlijeka
- 5-6 žlica glatkog brašna
- 1 margarin
- 25 dkg šećera u prahu
- limunov sok
- 1 vanilin šećer
Savršene kore i prava temperatura pečenja
Za kore je potrebno zamijesiti tijesto od šećera, jaja, brašna, praška za pecivo, margarina i žlice vrhnja.
Tijesto treba biti glatko i podatno, a ako se lijepi, može se dodati vrlo malo brašna. Podijelite ga na četiri jednaka dijela i razvaljajte na tanko, prema veličini tepsije.
Kore se peku pojedinačno u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva, najbolje na donjoj razini. Vrijeme pečenja je kratko, oko 5 do 7 minuta, dok kore ostanu svijetle.
Cilj nije da porumene, već da ostanu mekane jer će kasnije upiti vlagu iz kreme.
Bijela pita i trik za glatku, laganu kremu
Krema je ključ uspjeha ovog kolača. U hladno mlijeko umiješajte glatko brašno kako biste izbjegli grudice, a zatim kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Kad se smjesa malo ohladi, dodaje se margarin, šećer u prahu, vanilin šećer i nekoliko kapi limunova soka koji daje svježinu i balans slatkoći.
Važno je da krema bude mlaka, a ne vruća, kako bi se margarin lijepo povezao i dao svilenkastu teksturu.
Gotovu kremu podijelite na tri jednaka dijela jer se bijela pita slaže u slojevima: kora – krema – kora – krema – kora – krema – završna kora.
Glazura koja zaokružuje okus
Na posljednju koru dolazi čokoladna glazura. Najjednostavnija varijanta priprema se od čokolade za kuhanje i malo ulja ili margarina, otopljenih na laganoj vatri.
Glazuru izlijte dok je još topla i ravnomjerno je rasporedite po površini. Nakon slaganja, kolač je najbolje lagano pritisnuti i ostaviti nekoliko sati, idealno preko noći, na hladnijem mjestu.
Do sljedećeg dana kore će omekšati, krema će se povezati, a bijela pita postaje savršeno sočna i spremna za rezanje na pravilne šnite. Dobar tek!
