Punjena paprika omiljena je ljetna delicija koja oduševljava sve generacije
Ljeto je nezamislivo bez mirisa koji dopire iz kuhinje kada na štednjaku krčka punjena paprika. Ako je sarma neupitna vladarica zimskog stola, punjena paprika je njezina ljetna nasljednica – jelo koje ujedinjuje obitelj za stolom i budi najtoplije uspomene iz djetinjstva. Sočna, mirisna i hranjiva, punjena paprika ne poznaje generacijske granice – vole je i bake i unuci.
Miris djetinjstva na tanjuru
Punjena paprika nije samo još jedno jelo – ona je emocija, tradicija i uspomena u jednom. Kada u kuhinji zavlada kombinacija paprike, mesa, riže i laganog umaka od rajčice, jasno je da se sprema nešto posebno. Ova jednostavna, a opet bogata ljetna delicija najbolje dolazi do izražaja u srpnju i kolovozu, kada su paprike svježe, mesnate i pune okusa.
Svaka kuća ima svoju verziju recepta, ali temelj ostaje isti – pažljivo očišćene paprike pune se smjesom mljevenog mesa, riže i začina, zatim se kuhaju u umaku od rajčice dok ne omekšaju i ne puste sve svoje arome. Poslužuju se tople, često uz pire krumpir ili komad domaćeg kruha za umakanje.
Kako pripremiti savršenu punjenu papriku?
Za pripremu ovog klasičnog jela potrebni su jednostavni sastojci koje većina već ima kod kuće. Evo provjerenog recepta koji uspijeva svaki put:
Sastojci:
8 svježih paprika (po mogućnosti babura)
500 g mljevenog mesa (miješano ili po izboru)
100 g riže
1 glavica luka
2 češnja češnjaka
1 jaje
sol, papar, crvena paprika, peršin
500 ml pasirane rajčice
1 žlica brašna
ulje
Priprema:
Paprike operite i pažljivo očistite od sjemenki.
U zdjeli pomiješajte mljeveno meso, opranu sirovu rižu, sitno sjeckani luk i češnjak, jaje i začine.
Smjesom punite paprike, ali ne do vrha jer riža tijekom kuhanja nabubri.
U velikom loncu zagrijte malo ulja, dodajte brašno i kratko prepržite, zatim dodajte pasiranu rajčicu i malo vode. Umak začinite po želji.
U umak pažljivo složite punjene paprike, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 45 minuta do 1 sat, dok paprike ne omekšaju.
Po želji, pri kraju kuhanja dodajte žličicu šećera da ublaži kiselost rajčice.
Poslužite toplo, uz pire krumpir, palentu ili samo uz krišku kruha.
Ljubav u loncu
Punjena paprika je više od jela – ona je podsjetnik na ljetne praznike, na ručkove kod bake, na obiteljska okupljanja i jednostavnost domaće kuhinje. I baš zato, svake godine kad stignu prve paprike, vraćamo se ovom klasiku s jednakim oduševljenjem kao i prvi put.
Bez obzira na to jeste li tradicionalist ili volite modernije varijacije (s povrtnim punjenjem, quinoom ili čak tofuom), punjena paprika ostat će kraljica ljeta – jelo koje nas okuplja i raduje.
