Netipično za jednog kuhara Mihael Ružić (30) iz Belice nije se od malih nogu gurao u kuhinju kako bi pripremao obroke, već se kuharstvu posvetio tek nakon završene osnovne škole
– Nisam nešto previše kuhao kad sam bio mlađi, jednostavno nije
bilo potrebe, no kad sam krajem osnovne trebao izabrati kamo u
srednju školu sam, po uzoru na brata koji je učio za pekara,
odlučio izučiti se za kuhara te upisao taj smjer u Srednjoj školi
Prelog, objasnio je Mihael koji smatra da s 14,
15 godina većina djece još ni ne zna što točno želi i gdje se
vidi u budućnosti te koji bi posao željeli raditi.
Mihael je imao sreće i dobro odlučio upisavši se za kuhara. –
Nije prošlo mnogo vremena kad sam vidio da nisam pogriješio,
dobro sam se snašao u srednjoj školi i dan danas volim taj posao,
a dokaz tome je da već 12 godina radim u restoranu gdje mi je
odlično. Pripremam i pečem pizze te pomažem u kuhinji, rekao je.
U srednjoj školi se, nakon što je naučio teoriju koja je, vjeruje
naš sugovornik, vrlo važna jer čitaš kako se što priprema i učiš
sve što je bitno u kuharstvu, posvetio praksi. Počeo je malo
kuhati doma te je odrađivao obaveznu srednjoškolsku praksu u
kuhinji jednog restorana. Znanja stečena u školi tako je
koristio, isprobavao i brusio, a na kraju se i usavršio u svom
poslu.
Jeger party
Kao učenik SŠ Prelog sudjelovao je u Noći muzeja kada su
posjetiteljima muzeja prezentirali gotova jela i pokazali svoje
znanje, vještine i spretnost koje svakodnevno stječu u školi uz
pomoć mentora. – Bila je to prilika da naučim nešto novo. Drago
mi je što škola redovito sudjeluje na takvim manifestacijama i
uključuje se u programe poput Erasmusa jer mnogim učenicima su to
prvi pravi doticaji s poslom za koji se obrazuju, naglasio je
Mihael. Nakon završene srednje škole kratko je radio sezonski, u
Cavtatu u kuhinji i u Privlaci kao pizza majstor. – Bio sam sam
svoj šef, radio u malim prostorima gdje sam imao samo električnu
peć, roštilje i fritezu i to je to. Pekli su se hamburgeri,
lignje i pizza, takozvani street food. Lijepo je bilo na moru, a
i dobro mi je poslužilo zanimljivo kulinarsko iskustvo, prisjetio
se Mihael.
Danas kod kuće često kuha zaručnici. Najradije priprema rižota s
piletinom i povrćem, razne kombinacije tjestenine i gulaše, dok
od začina ne može bez soli koju, kako kaže, stavlja više-manje
svugdje, te bez šarenog mljevenog papra i vegete koje puno
koristi. Osim kuhanja, Mihael fotografira, a voli i šetnje
prirodom i bicikliranje. – Sviđa mi se boraviti u prirodi, pa to
onda spojim s kulinarstvom. Često roštiljamo kada je vani toplo,
a najbolje je s društvom napraviti jeger party u šumi, govori
Mihael. U poslu kao pizza majstor i kuhar se vidi i u budućnosti.
– Stresno je ponekad, ali svaki posao ima svoje pozitivne i
negativne strane. V
idjet ćemo… zasad mi je super moj posao i ovo radno mjesto, kazao
je pizza majstor kojemu je najbolja pizza ona najobičnija sa
šunkom, sirom i gljivama. Od njega smo tražili da nam udijeli
neki recept za pizzu. Ispekao ju je u krušnoj peći pa je tako još
ukusnija, no i kod kuće će u pećnici svakome uspjeti.
Mihaelova pizza
SASTOJCI
Za tijesto:
300 g glatkog brašna
12g svježeg kvasca
2-3 žlice ulja
Oko 200ml vode
Oko 10ml mlijeka
Žličica šećera, 2 prstohvata soli
Nadjev:
Edamer
Panceta i pršut
Radič i rukola
Vrhnje
Bučino ulje s češnjakom
Luk
Gljive
Umak od rajčice
PRIPREMA
Kvasac, šećer, žličicu brašna i malo toplog mlijeka dobro
izmiješajmo i pustimo na toplom da se kvasac digne. U posudu u
kojoj ćemo mijesiti tijesto stavimo brašno, sol i dobro
izmiješajmo pa u to dodamo dignuti kvasac i mlaku vodu te
mijesimo sve dok ne dobijemo podatno tijesto koje ostavimo da
odstoji 15-ak minuta. Pripremimo sve sastojke za nadjev, narežemo
na komade ili ribamo. Tijesto stavimo na papir za pečenje, dobro
razvučemo u formu kruga ili kvadrata, stavimo na pleh i nadjenemo
svim sastojcima. Na tijesto prvo stavimo umak od rajčice pa
nadijevamo kako kome odgovara, sastojke stavljamo u količinama
koliko kome paše. Stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na
250 °C na 8-10 minuta.
*Preuzeto iz Lista Međimurje br. 3584